每一根都包裹着浓郁酱汁与胶原的酱鸡爪真好吃，啃一锅还不过瘾

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相信有很多小伙伴和我一样吃鸡时特别愿意啃鸡爪。鸡爪有筋骨，口感鲜香弹牙，而且还富含胶原蛋白，如果是烧得足够软烂，吃的时候会有黏黏的，粘嘴的口感和效果，我最是喜欢啃这样的鸡爪，尤其是边看着喜欢的连续剧边一根一根的啃着烧得入味的鸡爪，别提多爽啦。

今天就做这道红亮软糯的酱鸡爪，要想鸡爪好吃，注意关键几步就可以轻松享用这独特的美味。

1、 鸡爪洗净后在清水中浸泡半小时以上，泡好后多冲洗几次，剪去鸡爪上的指甲。

2、 处理好的鸡爪放到冷水锅中开火进行焯烫，水中放入一片姜，倒入黄酒或料酒去异味。

3、 锅中的水沸腾后去除血沫，用筷子将鸡爪一根根控水捞出。

4、 炒锅中倒油，调小火放入5、6颗冰糖开始炒糖色，在炒糖色时要用铲子不断搅拌，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色，并开始冒黄色的小泡时倒入焯过水的鸡爪和葱段翻炒均匀并调成中小火。

5、 鸡爪可以多炒一会，大概2、3分钟的时间，如果火候合适鸡爪还能炒出漂亮的虎皮状，但炒鸡爪时要尽量小心别被油崩到。鸡爪炒好后倒入生抽，老抽、花雕酒，放入八角（大料）、香叶翻炒均匀调色入味。

6、 倒入没过鸡爪的开水，大火烧开后调中小火盖锅盖开始烧制。

7、 大概四十分钟后鸡爪已经熟透，锅中的汤汁也所剩不多，这时再放入2颗冰糖，倒入适量蒸鱼豉油和适量盐调味，并开始大火收汁。

8、 大约十分钟后汤汁就收得特别粘稠了，关火摆盘，吃前撒上熟芝麻增香。

这样一大盘红亮软糯的红烧鸡爪，每一根都包裹着浓郁的酱汁，看着是不是就特别的有食欲？春节在家你也烧上一大锅和家人一起享用吧！

小薇的温馨小提示鸡爪上的指甲一定要剪掉，除了视觉上更好些而且也可以很好的去除部分异味。如果有像我一样喜欢吃软糯入味的大概烧五十分钟就合适，如果喜欢吃有嚼劲儿的就适当减少烧制的时候，大概三十五分钟就可以啦！如果喜欢吃辣味，可以在炒鸡爪时放几颗干辣椒，提鲜又增味，推荐哟！

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