【资料图】
1、第一步：既然鱼不会粘锅，当然要在这个锅上做一定的选择。有条件的话，尽量选择铁铸壶身，有不粘涂层的壶，避免因壶的材质问题造成一定程度的粘壶、糊壶。
2、第二步：我们把鱼洗干净后，用厨房纸吸干鱼表面的水，然后在鱼身上插一把花刀，或者随意割两三个洞。将适量的盐涂抹在鱼的全身，包括用花刀切开的地方，这样更容易入味，也起到防粘的作用。
3、第三步：锅中倒入油，加热。记得加热！火锅，热油。把鱼放在锅里，不要急着把鱼翻面，心急吃不了热豆腐，小火慢慢煎，看到鱼周围微微焦黄再翻面煎。这样炸出来的鱼，表皮完整，卖相很好。
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